La carte du Bouchon de l'Opera
Carte des Boissons
Les apéritifs
- Kir / Communard
2.50 €
- Vin d'orange / vin aux épices
3.50 €
- Apéritif maison
4.00 €
- Bière du mois
- Bière ardéchoise Bourganel aux ingrédients naturels; Blonde, châtaignes (ambrée), Country (épices, ambrée), nougat, verveine, myrtilles, brune.
2.50 €
- Ricard / Pastis 51
3.00 €
- Martini rouge
3.00 €
- Whisky J&B
5.00 €
- Whisky coup de coeur
7.00 €
Les digestifs
- Digestifs divers
- Poire, châtaigne, get27, calvados...
6.00 €
Les eaux et jus de fruits
- Jus de fruits
2.50 €
- Perrier
2.50 €
- Limonade artisanale
2.50 €
- Eau minérale Vals / Vittel 1L
4.50 €
- Eau minérale Vals / Vittel ½L
3.00 €
Café, thés, infusions
- Café, décaféiné
2.00 €
- Infusion
2.50 €
Carte Terroir
Entrées
- Salade Bressane
- Volaille, écrevisses, foies de volaille et maïs, l'ensemble poëlé et servi sur salade verte et oeuf dur
11.00 €
- Gratin d'écrevisses et quenelles de brochet
- (25mn d'attente)
18.00 €
Plats
- Volaille fermière aux écrevisses
- Volaille fermière + écrevisses + crème + Nantua
16.00 €
- Volaille fermière aux morilles
- Volaille fermière + morilles + crème + fond de veau
18.00 €
- Rognons et ris de veau aux morilles
23.00 €
- Entrecôte aux morilles
22.00 €
- Cuny aux morilles
20.00 €
- Rognons sauce du chef aux morilles
20.00 €
Menu Terroir30.00 €
- Gratin d'écrevisses et quenelles de brochet
- (25mn d'attente)
Rognons et ris de veau aux morilles
Fromage ou dessert
Carte lyonnaise
Entrées
- Salade du Bouchon de l'Opera
- pied de bœuf + museau de veau + lentilles + pommes de terre + salade verte + hareng + œuf dur
10.00 €
- Salade lyonnaise
- œuf poché + lardons + croûtons + salade verte
10.00 €
- Ravier lyonnais
- pied de bœuf + museau de veau + foies de volaille confits + œuf dur + hareng + croûtons + salade verte
11.00 €
- Salade de gras double
- émincé de tripes + mayonnaise + herbes fines
9.00 €
- Salade de lentilles au lard ou saucisson chaud
10.00 €
- Gaude, queues d'écrevisses et volaille
- farine de gaude + fond de volaille + crème + volaille émincée + écrevisses
La farine de gaude est issue du maïs torréfié, c'est une spécialité jurassienne et bressane.
11.00 €
- Gateau de foies de volaille
11.00 €
- Tête de veau
12.00 €
- Sabodet sauce beaujolaise
- Saucisson cuit fabriqué avec la tête du porc + sauce vin rouge
11.00 €
- Assiette de charcuterie
- Assortiment de charcuterie: Lard fumée + lard salé + sabodet + saucisson sec
12.00 €
Poissons
- Quenelle de brochet maison (50% brochet)
- Brochet + œuf + beurre + crème
16.00 €
- Gateau de foies avec sa quenelle de brochet
17.00 €
Viandes
- Gras double à la lyonnaise
- Panse de veau émincée + oignon + vin blanc
12.00 €
- Tablier de sapeur
- Panse de veau panée
13.00 €
- Cuny échalotes
- Le cuny est l'appellation lyonnaise de l’onglet de bœuf
16.00 €
- Foie de veau persillé
20.00 €
- Rognon de veau entier cuit dans sa graisse
25.00 €
- Rognon de veau sauce du chef
- Cognac + crème
18.00 €
- Le raté du chef
- Andouillette émincée + beaujolais + St Marcellin
16.00 €
- Gratin d'andouillette au St Marcellin ou au Beaujolais
Au St Macellin: Andouillette émincée + crème + vin blanc + St Marcellin
Au beaujolais: Andouillette émincée + beaujolais
15.00 €
- Andouillette nature ou moutarde ou vin blanc
- Saucisse de panse de veau, accompagnée selon votre choix
13.00 €
- Assiette de cochonaille chaude
14.00 €
- Ris de veau meunière
25.00 €
- Entrecôte au St Marcellin
20.00 €
Fromages
- ½ St Marcellin
6.00 €
- Cervelle des canuts
- fromage blanc + herbe aromatique + sel + poivre + échalotes + vin blanc + vinaigre + crème + huile d’olive
5.00 €
- Fromage blanc crême
6.00 €
Desserts
- Tarte tatin et sa confiture de Beaujolais nouveau
- Tarte aux pommes renversée + glace vanille + confiture de Beaujolais
6.00 €
- Terrine glacée au chocolat noir
6.00 €
- Mâtefaim aux pralines ou au chocolat
6.00 €
- Coupe Colonel ou coupe vigneronne
6.00 €
Menus
Composez votre menu
- Formule Légère2 plats
Plat + entrée ou fromage ou dessert
21.00 €
- Formule Classique3 plats
Entrée + plat + fromage ou dessert
23.00 €
- Formule Complet4 plats
Entrée + plat + fromage + dessert
25.00 €
Entrées
- Salade lyonnaise
- Raviers lyonnais
- Gaude aux queues d'écrevisses et volaille
- Sabodet sauce beaujolaise
- Assiette de charcuterie
Plats
- Quenelle de brochet maison (50% de brochet)
- Tablier de sapeur
- Gratin d'andouillette au St Marcellin
- Gratin d'andouillette au beaujolais
- Assiette de cochonaille chaude
Fromages
- ½ St Marcellin
- Cervelle des canuts
- Fromage blanc crême
Desserts
- Tarte tatin
- Terrine glacée au chocolat
- Matefaim aux praline ou au chocolat
Carte des vins
Pôt lyonnais - 46cl
- Côte du Rhône
6.50 €
- Côteaux du lyonnais
7.00 €
- Croze Hermitage
12.00 €
- Saint-Joseph
12.00 €
- Beaujolais Village
7.00 €
- Macon
10.00 €
- Viognier
12.00 €
- Rosé
7.50 €
Fillette - ¼ de litre
- Côte du Rhône
3.50 €
- Côteaux du lyonnais
4.00 €
- Croze Hermitage
6.50 €
- Saint-Joseph
6.50 €
- Beaujolais Village
4.00 €
- Macon
5.50 €
- Viognier
6.50 €
- Rosé
4.25 €
Verre - 14cl
- Côte du Rhône
2.25 €
- Côteaux du lyonnais
2.50 €
- Croze Hermitage
4.00 €
- Saint-Joseph
4.00 €
- Beaujolais Village
2.50 €
- Macon
3.25 €
- Viognier
4.00 €
- Rosé
2.65 €
Menus pour groupes
Uniquement sur réservation,
à partir de 14 personnes
à partir de 14 personnes
Menu à 26€
- Raviers lyonnais (divers saladiers)
- Lentilles, pommes de terre, pied, museau, hareng, oeufs durs, endives, cervelas, plateau de charcuterie, salade verte.
- Gratin d'andouillette au St Marcellin
OU
- Quenelle de brochet maison (50% brochet)
OU
- Cuny aux échalotes
- Cervelle des canuts / fromage blanc
OU
- Tarte tatin / terrine glacée au chocolat
- Café + 1 fillette de Côte du Rhône
Menu à 30€
- Raviers lyonnais (divers saladiers)
- Lentilles, pommes de terre, pied, museau, hareng, oeufs durs, endives, cervelas, plateau de charcuterie, salade verte.
- Gratin d'andouillette au St Marcellin
OU
- Quenelle de brochet maison (50% brochet)
OU
- Cuny aux échalotes
- Cervelle des canuts / fromage blanc
- Tarte tatin / terrine glacée au chocolat
- Kir ou communard
+ 1 fillette de Côte du Rhône
+ Café
